Tejet felforraljuk 2 ek porcukorral és egy csipet sóval. Rizst benne puhára pároljuk fedő alatt, időnként megkeverve.

Ha a rizs puha, 10 dkg vajat belekeverjük. Elolvad. Mikor kihűlt valamennyire, beletesszük a reszelt citromhéjat, mazsolát, vaníliás cukrot, végül a tojássárgáját.

Tojásfehérjét 4 ek porcukorral felverjük habosra, lassan keverve hozzá adagoljuk.

Tepsit kikenjük vajjal, és kevés zsemlemorzsával beszórjuk. Beleöntjük a masszát. Alufóliát teszünk rá.

30 percen először nagylángon majd kis lángon sütjük. Végén le vesszük az alufóliát és 2-3 percet úgy is sütjük, csak hogy a teteje megpiruljon.