Separar las claras de las yemas. Batir con batidora o robot amasador hasta que empiece a espesar y echarle la cucharada de zumo de limón y seguidamente sin dejar de batir, ir introduciendo el azúcar poco a poco. Tras esto añadir la maizena.

Precalentamos el horno a 200 ⁰C

Ponemos el merengue en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno con papel de cocina, hacemos una base circular de unos 20 cm de diámetro y unos 10 cm de altura. Luego seguimos poniendo únicamente merengue en los bordes, creando una especie de cuenco.

Mientras tanto hacemos la crema pastelera. Mezclamos las 2 yemas de huevo con los el azúcar hasta que quede todo mezclado.

En una sartén ponemos los 250 ml de leche y esperamos a que caliente sin llegar a hervir. En cuanto parezca que va a romper a hervir, retiramos.

Vamos echando poco a poco la leche en la mezcla que hemos hecho anteriormente con el huevos y azúcar.

Cuando esté todo bien mezclado volvemos echar en la perola y le añadimos la harina. Mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo y reservamos.

Esperamos a que enfríe todo para hacer el montaje. En el hueco que queda de la pavlova ponemos unos frutos rojos, por encima un poco de la crema pastelera y por encima para decorarlo los frutos rojos que queráis y listo!!