芒果在料理的應用尚非常廣泛，可入菜或製成甜點，這次嘗試利用芒果搭配黑木耳黑糖凍與煉乳，一同製成「芒果煉黑木耳凍」，帶有酸甜、香嫩口感的芒果，搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳凍，輔以些許煉乳來增味，擺盤時也只要花一點小巧思，一口吃下，多層次的風味，爽口又營養，好呷到彈舌！