Membuat topping croquelin

Aduk rata butter dan gula castor
Masukkan tepung terigu dan coklat powder sambil di ayak

Aduk merata hingga membentuk seperti pasta.
Gilas di atas parchment paper/baking paper. Masukkan kulkas 5 menit atau sampai adonan cukup firm

Membuat Choux

Pre heat oven di suhu 190°c

Masak butter,air,susu,garam dan gula dalam panci hingga betul2 mendidih.

Kecilkan api,masukkan tepung terigu aduk cepat.

Masak hingga semu bahan menyatu dan adonan benar-benar kering

Pindahkan ke dalam bowl. Tunggu sampai adonan hangat-hangat kuku. Atau untuk lebih cepat,bisa gunakan mixer untuk menghilangkan uap panasnya

Setelah adonan cukup hangat-hangat kuku,masukkan telur satu persatu mixer sampai telur betul-betul meyatu dengan adonan. Baru masukkan telur lagi,mixer lagi (di bagian ini bisa di aduk menggunakan spatula kayu)

Konsistensi adonan seperti yang di video ini yaaa

Siapkan loyang yang sudah di alasi dengan baking paper. Kalau saya untuk memudahkan dan supaya besarnya sama semua saya membuat pattern di atas baking papermya
Caranya ambil ring cutter dengan ukuran diameter yang sama dengan craquelinnya

Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Kalau punya spuit yang lubang polos ukuran sedang bisa di pakai. Karena saya gak punya,jadi saya gunting ujung plastiknya. Jangan terlalu besar yaa

Kemudian semprotkan adonan ke atas baking paper ynag berpattern

Ambil craquelin yang sudah di cetak dari dalam freezer. Lepas satu taruh di atas adonamn choux. Lakukan sampai selesai
Melepasnya hati-hati yaa,karena rentan patah

Segera panggang api atas bawah bawah 190°C Selama 25-30 menit. Keluarkan choux dari oven Selama 10 menit (ini di lakukan supaya choux dan craquelinnya garing)
Turunkan suhu oven ke 160°C kemudian panggang lagi Selama 10-15 menit. Setelah proses memanggang selesai Keluarkan dari oven,tunggu sampai choux au craqeluin dingin suhu ruang

Membuat filling.

Diamkan cream cheese di suhu ruang 15 menit. Setelah cream cheese agak lunak,aduk sebentar.

Masukkan gula halus (di ayak dulu ya) dan isian dari oreo

Aduk merata sampai tidak ada gumpalan (saya menggunakan mixer)

Tuang whipping cream (bener2 dingin yaa) sedikit demi sedikit sambil terus di mixer

Mixer terus sampai cream terlihat seperti mousse creamy,smooth,lembut

Masukkan bubuk oreo yang dari keping oreo. Aduk menggunakan spatula. Kemudian simpan dalam kulkas dulu sampai firm

Buat lubang di bawah choux.

Masukkan isian ke plastik segitiga dan semprotkan isian cream n cookies filling ke dalam choux.

Choux au craquelin siap di sajikan Dan di santap. Lebih nikmat simpan di kulkas terlebih dahulu,jadi serasa makan es krim.