Siapkan ubi jalar lalu kupas dari kulitnya. Potong-potong tipis ubi dengan ukuran yang sama. Supaya sama saya potongnya menggunakan peeler yang biasanya digunakan untuk mengupas kulit kentang atau mentimun. Bisa juga menggunakan alat pemotong khusus untuk membuat keripik.

Cuci potongan ubi jalar di air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan juga Pati dari ubi jalar hingga air cucian menjadi jernih, setelah itu tiriskan air. Tambahkan garam dan juga baking powder pada potongan ubi jalar.

Tambahkan kembali air bersih hingga semua potongan ubi jalar terendam air sambil diaduk-aduk hingga garam juga baking powder menjadi larut. Diamkan potongan ubi terendam dalam air selama kurang lebih 1 jam. Jika sudah 1 jam terendam segera tiriskan ubi dari air rendaman.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, setelah itu masukkan secukupnya potongan ubi jalar yang sudah ditiriskan sebelumnya. Goreng sambil di bolak balik supaya keripik matang merata dan tidak ada bagian yang gosong. Jika minyak goreng sudah tenang dan ubi menjadi kering dan menyusut, segera angkat dan tiriskan. Ulangi proses penggorengan hingga potongan ubi habis tergoreng.

Setelah keripik ubi jalar dingin, pindahkan pada wadah atau toples tertutup dan kedap udara dan usahakan selalu tertutup rapat supaya keripik tidak cepat melempem hingga mengurangi kenikmatan rasa. Keripik ubi jalar kuning siap untuk disajikan sebagai cemilan atau suguhan, selamat mencoba 🙏🤗.