Mình mua ruột hến suối đã làm sạch, nước luộc hến để riêng. Hến suối con to gấp đôi hến biển.
Phi thơm 1 củ hành tím với 1 muỗng canh dầu, cho hến vào xào lửa lớn chút, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cafe ớt tươi xay. Xào nhanh tay cho hến vừa chín tới là tắt bếp, múc ra. Không nên xào lâu hến bị dai đó nha.

Xương heo mình dùng xương cổ hoặc xương bánh chày, để nấu nước ngọt thơm. Luộc sơ qua rồi rửa sạch xương.
Cho 1 muỗng canh vào nồi, phi thơm 1 củ hành rồi cho xương vào tao, nêm 1 muỗng canh hạt nêm & 1 muỗng canh nước mắm. Đảo qua lại chút rồi cho 1 tô nước vào. Đậy nắp hầm nhỏ lửa khoảng 30'.

Trong khi hầm xương mình nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện:
1 cup gạo trắng và 1/2 cup gạo nếp cho cháo hơi sánh dẻo. Nếu bạn muốn cháo loãng, gạo nở hoa thì rang gạo trước khi nấu nha.
Cho 2 tô nước vào nồi rồi bấm nấu cháo thôi.

Mình hay nấu sẵn cháo trắng như vậy, chia hộp cho vào ngăn đông để khi cần ăn cháo thì lấy ra, thêm các nguyên liệu khác vào cho tiện.

Xong rồi nè. Khi ăn thì múc cháo ra tô, thêm 1 miếng xương heo lên, múc vài muỗng hến xào lên, thêm hành lá thái nhỏ, thêm hành phi và rắc chút tiêu, ăn cay thì thêm chút ớt tươi xay nữa.
Trộn đều và măm ngay thôi!