Sourdough Donat / Bomboloni Tepung Ketan

Name: Sourdough Donat / Bomboloni Tepung Ketan
Yield: 10 buah (350gr)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr levain tepung ketan; 70 gr (telur + air); 20 gr margarine cair; 20 gr gula pasir; 10 gr susu bubuk; 10 gr maizena; 3 gr garam; 40 gr tepung ketan; 30 gr terigu cakra; 30 gr terigu segitiga; 20 gr terigu whole wheat

陈淑善 Susan @ChenShuShan

Karena melihat di you tube ada donat yg pakai tepung ketan maka iseng bikin versi sourdoughnya

Lebih banyak

Sourdough Donat / Bomboloni Tepung Ketan

陈淑善 Susan @ChenShuShan

Karena melihat di you tube ada donat yg pakai tepung ketan maka iseng bikin versi sourdoughnya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 buah (350gr)

100 grlevain tepung ketan
70 gr(telur + air)
20 grmargarine cair
20 grgula pasir
10 grsusu bubuk
10 grmaizena
3 grgaram
40 grtepung ketan
30 grterigu cakra
30 grterigu segitiga
20 grterigu whole wheat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur dan ulen rata semua bahan, timbang belah 7, rounding.
2

Lakukan seri Stretch dan Fold tiap 20 menit, lalu rounding lagi
3

Balur adonan dgn whole wheat, pipihkan adonan, Resting 30 menit
4

Cetak donat, Kumpulkan bekas lubangnya jadijan satu, belah 3, buat bentuk bomboloni
5

Diamkan alias proofing selama 2 jam, balik adonan dan diamkan lagi 2 jam dlm box donat sedikit terbuka
6

Angkat nampan kawat dari dalam box donat dan angin2kan spy kulit donat kering
7

Goreng Donat dalam minyak suhu 175-180°C
8

Topping sekehendak