拿鐵費南雪 ft. 飛燕煉乳
Shalimar Yin 料理記事與餵食日常 @eatjoy_honeyinplus
用可麗露模做成的費南雪外型可愛，剛出爐後口感外酥內軟，隨著時間變化，隔天整體更為濕潤，兩種都很好吃，散發濃濃咖啡與奶香的小甜點，請務必試看看噢！
拿鐵費南雪 ft. 飛燕煉乳
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- 1
奶油放入鍋中小火煮到褐色後，過濾掉焦化渣渣，倒入碗中放涼至大約40度。
- 2
先用攪拌器攪打蛋白，再加入砂糖、鹽和水飴，攪拌至砂糖顆粒融化，注意不要打入過多空氣。
- 3
過篩麵粉和杏仁粉，攪拌到看不見粉粒。
- 4
依序加入焦化奶油和煉乳，攪拌均勻。
- 5
秤重，將麵糊分兩半，其中一半加入咖啡液。
- 6
完成的麵糊冷藏大約一小時。
- 7
兩種麵糊分別裝入擠花袋，並以交錯的方式擠入模具中。
- 8
用竹籤稍微攪拌，產生花紋。
- 9
預熱180度烤大約23-25分。（用竹籤插入麵糊，沒有沾黏就是熟了
- 10
放涼後脫模，將底部凸起的部份切掉
- 11
完成！
- 12
可依喜好更換模具，例如瑪芬模或費南雪模都可以（但烘烤時間需自行調整）
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