Gotuję wodę z solą i solą peklową, mieszam do rozpuszczenia soli i zostawiam do ostygnięcia. Następnie nastrzykuję szynkę solanką, wkładam do pojemnika i zalewam resztą solanki tak aby cała szynka była zakryta. Dodaję kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka liści laurowych i wkładam do lodówki na 2 dni.

Po tym czasie wyjmuję szynkę i osuszam trochę ręcznikami papierowymi. Przyprawy mieszam razem i nacieram nimi szynkę, następnie kładę do szynkowara wyłożonego woreczkiem, zamykam i parzę w garnku z wodą w 80 stopniach tak aby szynka miała w środku 65 stopni. Studzę w garnku z zimną wodą a następnie kładę całość do lodówki i na drugi dzień dopiero wyciągam z szynkowara. Smacznego 😋😋😋