Bismillah.
Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Hai teman² penasaran gk sama yg namanya ikan kayu??? He hee he.
Ikan kayu itu sebenarnya bukan ikan dari kayu, tapi ikan yang teksturnya itu hampir mirip seperti kerasnya kayu, kebayang gk sih? Biasanya tukang pengrajin kayu pas mahat atau menyerut kayu/papan ,nah ikan keumamah itu hampir mirip dengan serutan kayu itu makanya disebut ikan kayu dan ikan kayu ini bisa tahan awet berbulan-bulan, para nenek moyang pun dulu saat perang juga mengonsumsi ikan ini. inilah yg namanya ikan keumamah/ikan kayu khas Aceh.
Nah, berhubung dengan perkembangan zaman dan teknologi yg memudahkan dalam segala hal seperti mudahnya para nelayan kelaut, adanya freezer hampir disetiap rumah, belum lagi pedagang ikan dimana-mana maka ikan keumamah ini pun dibuat dengan sedikit perubahan dari teksturnya keras menjadi sedikit lebih lunak karena proses penjemuran yg memakan waktu lebih sedikit ada juga yang tidak dijemur tapi langsung digoreng jika ingin diolah, tapi ya semua itu tergantung selera saja ya.
Nah, kalau mamak sy biasa beli ikan banyak² memang untuk dibuat ikan keumamah apalagi saat harga ikan lagi murah, dijemurnya pun tidak sampai keras, setelah dijemur ikannya bisa disimpan difreezer agar lebih awet terkhusus juga untuk menghindari makhluk-makhluk yg numpang hidup di daging ikannya. Bila ingin digunakan tinggal direndam diair bersih sebentar kemudian dibersihkan dari kulit dan sisa-sisa tulang ikan.