Buat adonan pempek: Campurkan air, terigu, gula, garam, merica, fish sauce, kaldu. Nyalakan api, aduk hingga agak matang dan agak solid. Matikan api. Tambahkan minyak. Tunggu dingin. Di panci berbeda, didihkan air.

Blender tuna dan bawang putih. Campurkan dengan adonan terigu. Masukkan tapioka. Campur rata (tidak usah diulen).

Bentuk sesuai selera. Untuk kapal selam, isi dengan telur. Masukkan dalam air mendidih, tunggu hingga mengambang, angkat. Tunggu dingin dan goreng.

Buat cuko: blender bawang putih, dan cabe.

Campurkan semua bahan cuko. Tunggu hingga mendidih, matikan api, tunggu dingin dan saring.

Sajikan dengan pempek yg sudah digoreng dan bisa ditambah timun potong dadu.