Бісквітний рулет "Око дракона"

Name: Бісквітний рулет "Око дракона"
Yield: 12 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 6 шт. яйце; 15 г вершкове масло; щіпка сіль; 40 мл молоко; 120 г цукор; 80 г борошно; 5 г розпушувач; 80 г цукрова пудра; 200 мл вершки жирністю 33-35%; 250 г кисломолочний сир; 8-9 шт. ківі; за бажанням цукрова пудра для подачі

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Дніпро

Смачний, ніжний тематичний бісквітний рулет під назвою "Око дракона". У розрізі ця випічка нагадує око, виглядає дуже ефектно і стане гідною прикрасою новорічного столу.

Бісквітний рулет "Око дракона"

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Збережено

Інгредієнти

50 хвилин + час для стабілизациї

12 порцій

Для бісквітного тіста:
6 шт. яйце
15 г вершкове масло
щіпкасіль
40 млмолоко
120 гцукор
80 гборошно
5 грозпушувач
Для начинки:
80 гцукрова пудра
200 мл вершки жирністю 33-35%
250 гкисломолочний сир
8-9 шт.ківі
за бажаннямцукрова пудра для подачі

Збережено

Кроки

50 хвилин + час для стабілизациї

1

Вершкове масло розтопити, дати йому охолонути до кімнатної температури. Яйця акуратно поділити на білки та жовтки. До білків додати сіль і 100 г цукру, збити міксером білки до стійких піків. В окрему ємність влити жовтки, додати 20 г цукру і збити міксером до однорідності.
2

Додати у збиті білки жовткову масу, акуратно перемішати лопаткою до однорідності. Влити молоко і розтоплене вершкове масло в суміш білків і жовтків, перемішати лопаткою. Всипати просіяне борошно і розпушувач, акуратно втрутити в бісквітне тісто.
Тісто вийде дуже повітряним та ніжним. Деко застелити
пергаментом, викласти і розрівняти його за допомогою лопатки.
3

Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин (до легкого золотистого кольору) при температурі 180 градусів. Готовність перевірити сухою зубочисткою (якщо зубочистка залишається сухою після проколювання коржа, то бісквіт готовий). Готовий корж дістати з духовки і залишити до повного остигання, потім відокремити від пергаменту.
4

Кисломолочний сир пробити добре занурювальним блендером. Вершки змішайте з цукровою пудрою і збийте міксером, потім з'єднайте сир із вершками і збийте ще раз масу. Змастити корж вершково-сирним кремом, частину крему залишити. Ківі почистити. Відрізати кінчики кожного ківі з обох боків. Викласти ківі на корж з кремом, покрити ківі кремом, що залишився.
5

Загорнути корж із кремом та ківі у щільний рулет, починаючи з боку, ближче до якого лежать ківі, та допомагаючи при згортанні пергаментом, на якому випікали бісквіт.
Бісквітний рулет загорнути в пергамент і забрати в холодильник на ніч для стабілізації. Наступного дня готовий рулет дістати з пергаменту. Верх рулету посипати цукровою пудрою.