Kezdésnek megtisztítottam, nagybb kockákra vágtam a burgonyát feltettem főzni fedő alatt 2 teáskanál sóval. A szalonnáról levágtam a bőrét, kb fél centis szeletekre vágtam majd a szeleteket nagyobb kocskákra csíkokra vágtam.

Wok alá gyujtottam és elkezdtem zsírjára pirítani a szalonnát. Mivel ez inkább húsos császár volt ezért adtam hozzá 3 evőkanálnyi füstölt sonka zsírt (lehet sima zsír is vagy füstölt szalonna zsírja is) őröltem rá frissen borsot.

Közben a mozsárba készítettem és megőröltem a 2 teáskanál sókristályt, 2 teáskanál rozmaringot, 1 teáskanál egész borsot, 2 db babérlevelet, 0,5 teáskanál egész fűszerköményt és 5db zsálya levelet. Közben figyeltem a szalonnára, nem árt ha van a közelben fedő mert a szalonna fröcskölhet szóval óvatosan! Mikor már szépen barnul érdemes minimumra venni, hogy ne égjen csak olvadjon a zsír a szalonnákból.

Mikor a burgonya megfőtt leszűrtem és lecsepegtettem, fontos, hogy ne legyen rajta sok víz. Mikor a szalonnák zsírja nagyja már nem látható hozzákevertem a mozsár tartalmát.

Hozzákevertem fél kg a levéből kifacsart káposztát, nagyobbra vettem a lángot adtam hozzá 2 teáskanálnyi petrezselymet és addig kavargattam amíg a káposzta megpárolódott.