Lemon pie (tarta de limón 🍋)

Name: Lemon pie (tarta de limón 🍋)
Yield: 1 tarta mediana
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr Manteca pomada; Ralladura de limón 1 huevo; 1 pizca Sal; 100 gr Azúcar; 250 gr Harina 0000; 360 cc leche; 3 yemas; 50 gr maicena; 120 cc jugo de limón; 150 gr azúcar; Ralladura de limón; 50 gr manteca; 90 gr claras (3 chicas) a temperatura ambiente; 180 gr azúcar (el doble que de claras); c/n Agua

Roxana Civallero @roxanacivallero

Tucumán

Una receta que no falla!! #lemonpie #limón #tartadulce #tartalimón

Lemon pie (tarta de limón 🍋)

Roxana Civallero @roxanacivallero

Tucumán

Una receta que no falla!! #lemonpie #limón #tartadulce #tartalimón

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Ingredientes

1 tarta mediana

Masa sablee
150 grManteca pomada
Ralladura de limón 1 huevo
1 pizcaSal
100 grAzúcar
250 grHarina 0000
Crema de limón
360 ccleche
3yemas
50 grmaicena
120 ccjugo de limón
150 grazúcar
Ralladura de limón
50 grmanteca
Merengue
90 grclaras (3 chicas) a temperatura ambiente
180 grazúcar (el doble que de claras)
c/nAgua

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa batimos la manteca pomada con la pizca de sal y azúcar hasta blanquear, luego agregamos el huevo y la ralladura de limón
2

Ponemos la harina en la mesada y ponemos lo batido en el centro, integramos "sin amasar" con la palma de la mano vamos uniendo
3

La ponemos en un filmn en la heladera (al menos 1 hora) puede ser también de un día al otro
4

Cuando queramos cocinarla enmantecamos una tartera, en lo posible forramos con papel manteca también enmantecada con un pincel, pinchamos bien y horno moderado 180° en 15 minutos
5

Para la crema de limón en una cacerola mezclar la mitad del azúcar con la leche, calentar solo un poco y reservar
6

En un bowl colocar la otra mitad del azúcar con las yemas e integrar
7

Añadir la ralladura de limón, la maicena y el jugo de limón al bowl
8

Mezclar todo en la olla de la leche y cocinar en mínimo hasta que se forme la crema siempre revolviendo, luego de hecha agregar la manteca
9

Poner la crema a enfriar a temperatura ambiente con un film por encima para que no se haga capa
10

Para el merengue pesamos las claras (si no tenés balanza 30 gr aproximadamente cada clara) y reservamos
11

Ponemos el azúcar en una olla y tapamos con agua (solo hasta mojarla toda) un pocillo grande aproximadamente de agua
12

Ponemos a hervir sin revolver, cuando se formen todas burbujas (aproximadamente 7 minutos) si tienen termómetro son 117°, sino toman un poco con una cucharita y con los dedos tiene que hacerse un hilo
13

Una vez hecho el azúcar reservar un momento, las claras batirlas a punto nieve y luego colocar el almíbar en forma de hilo mientras se bate
14

Una vez pasado todo el almíbar seguimos batiendo hasta que la batidora se sienta fría en el recipiente
15

Luego armar, la crema uniforme en la base
16

El merengue a gusto lo decoramos