ابتدا آرد و شکر و وانیل و خمیرمایه و نمک رو با هم خوب مخلوط میکنیم کره رو به روش بن ماری آب میکنیم سپس شیر ولرم همراه با کره آب شده رو به مواد خشکمون اضافه کرده و خوب ماساژ میدیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. خمیر رو با دستمون جمع میکنیم

حالا توی یک کاسه رو کمی چرب میکنیم خمیر رو توش قرار میدیم یه پلاستیک روی ظرف میکشیم‌ و به مدت ۲ ساعت یه جای گرم استراحت میدیم

حالا ما توی این فاصله خرماها رو هسته میگیریم با نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری دارچین میذاریم روی حرارت تا خوب نرم و یکدست بشه و آماده برای گذاشتن وسط کلوچه هامون بشه... بعد از استراحت از خمیر به اندازه یک نارنگی برمیداریم توی یه سینی قرار میدیم تا ۲۰ دقیقه دیگه صبر میکنیم

چونه ها رو پهن میکنیم مقداری خرما وسطش میذاریم از اطراف جمع میکنیم و دوباره با کف دست و یا ته استکان پهن میکنیم و با قیچی آشپزخانه از اطراف برش میدیم تخم مرغ رو میزنیم تا از لختگی در بیاد، روی خمیر با برس میمالیم کمی کنجد هم روش میپاشیم و در فری که از یک رب قبل با حرارت بالا روشن کردیم قرار میدیم بعد از قرار گرفتن کلوچه ها در فر حرارت فر رو به ۱۸۰ درجه تنظیم میکنیم

بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه همین که کلوچه ها رنگشون تغییر کرد فر رو خاموش میکنیم کلوچه های خوشمززه ما آماده هست و بعد از خنک شدن توی ظرف میچینیم نوش جان