Panaskan oven dengan suhu 180'C api atas bawah

Buat Sponge Cake terlebih dahulu: pertama, mixer kuning telur bersama dengan 100 gram gula pasir hingga mengembang dan pucat. Sembari mixer adonan telur, saring tepung terigu dan maizena. Setelah itu masukkan ke dalam adonan kuning telur dan aduk perlahan menggunakan spatula. (jangan terlalu lama diaduk)

Setelah itu, mixer putih telur yang dalam keadaan suhu ruang. Jangan sampai ada lemak atau air sedikitpun karena akan menyebabkan putih telur tidak menjadi meringue. Kocok sampai berbusa, setelah itu masukkan 50 gr gula pasir secara perlahan dan bertahap. Kocok hingga soft peak.

Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur tadi, masukkan secara bertahap dengan teknik aduk balik 1 arah menggunakan spatula. Adonan akan sangat foamy, sangat mengembang dan itulah adonan yang baik.

Siapkan loyang, persegi panjang tipis, lalu oleskan mentega ke atas loyang dan beri tatakan kertas roti, lalu oleskan kembali dengan mentega. Tuang adonan kurang lebih dengan tinggi 2 cm. Lalu oven selama kurang lebih 10 menit, cek jika sudah kuning hampir kecoklatan (hampir ya bukan coklat).

Sembari memanggang sponge cake, mixer cream cheese yang telah dipotong kubus ukuran 1x1 cm sebelumnya, dan juga yoghurt/sour cream hingga halus.

Masukkan telur secara perlahan, kocok hingga halus dan kemudian masukkan semua gula, maizena, dan kulit jeruk lemon. Aduk hingga rata

Sponge cake yang sudah matang, dikeluarkan dari oven. Suhu oven diturunkan ke 160'C. Setelah itu, sponge cake didinginkan terlebih dahulu, lalu dipotong membentuk loyang cheesecake. Potong seukuran loyang, dan taruh di bagian paling bawah. Loyang nya wajib loyang tulban/bongkar pasang yaa, untuk memudahkan dalam pengangkatan kue.

Tuang adonan cheesecake ke atas sponge cake, lalu panggang dalam suhu 160'C selama kurang lebih 1 jam. Cek kematangan, dan cek cheesecake nya, jika mengembang ke atas dan agak pecah, berarti harus diturunkan suhunya.

Jika belum matang, tambahkan beberapa menit. Jika sudah, diamkan di dalam oven, buka sedikit pintu oven dan diamkan di sana selama 1 jam.

Setelah itu, buka loyang, angkat dan lepaskan kue dari loyang, taruh ke atas piring saji. Beri topping bebas (kalau aku, oreo yang dihancurkan). Setelah itu, potong dan dibagi menjadi 8 potong. Cara memotong: panaskan pisau dengan api/air panas, lalu keringkan. Setelah itu potong 1 kali, bersihkan dari kue, lalu ulangi lagi langkah-langkahnya hingga terpotong menjadi 8 bagian.