●絞肉選漂亮的部位，攤商推買夾心肉最Q請攤商幫粗絞，若也不愛肥油可用筷子把肥油放一邊，絞肉煸好較方便夾掉肥油塊。
●煸香絞肉的時間處理配菜，九層塔剪掉梗洗淨，留葉子口感才好；蒜瓣洗過拍碎剝膜切末；蔥洗淨剪末。

●這支果醋是我的心頭好常常出現在分享的料理中，純釀滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家不用扛。
●檸檬原汁可買檸檬冰角，超市有賣，放冷凍保存使用很方便。
●金蘭無添加有機油，純粹有香不會太鹹，可以。
●牛蕃茄剝掉蒂頭洗淨，先順紋理對半剖，再切4舟再橫切塊。

●平底鍋中小火不用放油，加進絞肉用炒匙壓平，蓋鍋煸8分鐘。
●肥油脂肪塊煸出油再挑掉。

● 8分鐘後加(蒜末跟米酒)繼續蓋鍋煸炒5分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
●再加蔥末一起炒香。
●先加醬油跟白胡椒粉、黑胡椒粒進來炒均勻讓絞肉提香。

●再把番茄塊加進來翻炒。
●番茄燒至略回軟出汁，再把果醋、檸檬汁，進來攪拌均勻，蓋鍋燉至滾起，讓絞肉入味。
●番茄跟肉汁燒滾融合，才好吃。