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紅酒燉牛肉
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紅酒燉牛肉 的食譜成品照片

紅酒燉牛肉

N廚房
N廚房 @General20

積欠已久的紅酒燉牛肉,上山去朋友家開火 ~
可以用快速爐大火大炒太紓壓了啊! ✨

調味料不夠齊全(出門沒帶到,以為路上採買可以買到,結果沒有 😂)沒有香草、百里香、義大利香料、月桂葉,我用現有的羅勒葉、迷迭香葉、肉桂純露來場創意料理 😁

積欠已久的紅酒燉牛肉,上山去朋友家開火 ~
可以用快速爐大火大炒太紓壓了啊! ✨

調味料不夠齊全(出門沒帶到,以為路上採買可以買到,結果沒有 😂)沒有香草、百里香、義大利香料、月桂葉,我用現有的羅勒葉、迷迭香葉、肉桂純露來場創意料理 😁

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紅酒燉牛肉

N廚房
N廚房 @General20

積欠已久的紅酒燉牛肉,上山去朋友家開火 ~
可以用快速爐大火大炒太紓壓了啊! ✨

調味料不夠齊全(出門沒帶到,以為路上採買可以買到,結果沒有 😂)沒有香草、百里香、義大利香料、月桂葉,我用現有的羅勒葉、迷迭香葉、肉桂純露來場創意料理 😁

積欠已久的紅酒燉牛肉,上山去朋友家開火 ~
可以用快速爐大火大炒太紓壓了啊! ✨

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預備食材

2小時30分鐘
10人份
  • 牛肋條 4 條
  • 蒜頭 10 顆
  • 洋蔥 3 顆
  • 西洋芹 1 把
  • 蕃茄 3 顆
  • 紅蘿蔔 1 根
  • 國產馬鈴薯(推薦台灣產的馬鈴薯,真的好吃又鬆軟!) 3 顆
  • 櫛瓜(意外獲得櫛瓜,最後放入增加甜味,沒有也沒有關係) 1 條
  • 鹽(依照自己的鹹度) 適量
  • 黑胡椒(依照自己的喜好) 適量
  • 羅勒葉 2 片
  • 迷迭香葉 少許
  • 肉桂純露(沒有沒關係,只是剛好幫朋友試味道)
  • 紅酒 1 瓶
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料理步驟

2小時30分鐘
  1. 1

    把所有食材洗淨,牛肋條切塊,倒入約1/3瓶紅酒、黑胡椒醃製(抓醃靜置至少30分鐘)。

    紅酒燉牛肉的食譜步驟1照片
    紅酒燉牛肉的食譜步驟1照片
    紅酒燉牛肉的食譜步驟1照片
  2. 2

    蒜頭切碎,洋蔥切片,西洋芹、蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜切塊備用。

    紅酒燉牛肉的食譜步驟2照片
    紅酒燉牛肉的食譜步驟2照片
  3. 3

    熱鍋下橄欖油,洋蔥炒香後放蒜頭一起炒,再放蕃茄炒成糊,最後放入紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒備用。

    紅酒燉牛肉的食譜步驟3照片
  4. 4

    熱鍋下橄欖油,放入開醃製過的牛肉炒至出汁,再把已炒好的蔬菜下鍋,加入半瓶紅酒、羅勒葉、迷迭香葉、黑胡椒後,轉中小火燉煮。

    紅酒燉牛肉的食譜步驟4照片
    紅酒燉牛肉的食譜步驟4照片
  5. 5

    約20分鐘後拌勻,加入肉桂純露、鹽和櫛瓜,倒入最後的紅酒拌勻,轉小火繼續燉煮(中間要注意火力,及燉煮狀況,避免底部焦掉)。

    紅酒燉牛肉的食譜步驟5照片
  6. 6

    最後確認鹹度,就可以上桌囉!

    紅酒燉牛肉的食譜步驟6照片
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N廚房
N廚房 @General20
發布於 2024年03月14日 14:39

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紅葡萄酒 燉 Beef

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