Thịt diềm rửa sạch với nước muối để hết huyết. sau đó bắc nồi nước đun sôi chân qua thịt rồi rửa sạch, mang thịt luộc cùng hành, hạt nêm. Thịt chín thì vớt ra cho rau cải cúc vào nấu canh.

Thịt ba chỉ mang rang bớt mỡ rồi thả tôm vào rang cùng, thêm hành củ, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, tiêu và chút nước màu rang cho săn