バター・卵は常温に戻しておく。薄力粉をふるっておく。

バターをハンドミキサーで混ぜて、クリーム状にする。砂糖を加えて、ふんわりするまで混ぜる。

卵を少しずつ加え、よく混ぜる。バニラエッセンスも加えて白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。半分または1/3の分量にココアパウダー（ふるって）を混ぜてココア生地も作る。粉っぽさが無くなったら手でひとまとめにする。ナイロン袋かラップで包んで冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

生地を3mm.に伸ばし、太巻きを作る要領で転がしながら巻いていく。生地を冷凍庫で３０分ほど冷やして1cmくらいの厚さにカットする。

180℃のオーブンで10～13分焼く。