発酵が終了したら､ガス抜きをして丸め､乾かないようラップなどを書けて､ ベンチタイム10分｡

めん棒であまり薄く延ばし過ぎないよう注意しながらガス抜きし､クルクルと丸める｡

巻き終わりをしっかりと閉じる｡

裏返して形を整え､ 約35度で二次発酵・40分前後｡

二次発酵を終えたら､霧を吹いて表面を湿らせてから､よく切れる包丁などで5本の切り込みを入れる｡

そこにバターのかけらをギュッギュッと軽く押し込む｡

もう一度霧を吹いて､180度のオーブンで25分前後焼く｡

卵でほんのりクリーム色に｡ しみ込んだバターが美味しいっ!! (*^^*)

丸っこく作ったら､ちょっと虫の背中みたい｡横に切り込みを入れたら､ダンゴムシパンになるかしらね､､､｡(^^;

生地を2等分して小ぶりに焼いてみましした。180度20分です。

粉をレジャンデール325gに変更しました。（他の材料はそのまま）レジャンデールの方がしっかりとした腰が出るような、、。でもバターはない方がこの粉はらしく焼けるかも。

中はやっぱりレジャンデール色。粉の香りが強いので、バターを乗せて焼くのはあまりメリットなし、かな。塗って食べた方が美味しいです。

こちらはリスドォル使用｡口どけのいい食べやすいパンに焼き上がりました｡

★2009.1.30 の日記に､もっともっと詳しい作り方講座を掲載しました｡併せてご覧ください｡

バターの代わりにグラニュー糖とバターを１：１で混ぜ、真ん中に1本だけクープを入れて焼き上げるとより甘口に♪

１個40gで分割し、クープは3本、170度１８分で焼いたもの。ロールパンサイズです。