Extender el matambre y quitar excesos de grasa, también para que quede más prolijo le pueden dar una forma rectangular.

Salar el matambre a gusto, colocar el perejil picado y arriba los bastones de zanahorias. Por último espolvorear con gelatina sin sabor.

Hervir los huevos y cortarlos en cuartos. También colocar las arvejas encima.

Enrollar el matambre cuidadosamente para que no salga nada hacia afuera, se recomienda hacerlo con papel film.

Una vez enrollado atarlo con hilo grueso.

Hervir por 2 horas en agua con caldo de verdura (este puede tener cebolla, zanahorias, hojas de laurel, etc). Una vez sacado del caldo se debe prensar.