全ての材料をHBに入れて、生地つくりコースで一時発酵まで終わらせる。

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして3等分して丸める。
ラップをかけて、その上から濡れ布巾を置いてベンチタイム20分。

丸めたときのとじ目を上にして、麺棒で長方形に伸ばす。
長い片からクルクル巻いたらアルファベットの「Ｕ」になるように折る。

ラップをして、生地が淵の2cm下にくるまで最終発酵させる。

フタにも薄く油を塗る。
5にフタをして、200℃のオーブンで37分焼く。

焼けたら30cmの高さから一度落として、型から抜く。
粗熱が取れたら袋に入れて冷まして出来上がり。