Pukul-pukul pork belly dengan pemukul steak. Walaupun tipis, kalau sudah dimasak dia bisa mengkerut dan mengeras. Untuk menghindari itu, daging perlu dipukul.

Masukkan gula, shoyu, jahe parut,bawang putih halus dan arak ke dalam panci.

Didihkan dan aduk rata. Cicipi, rasanya harus manis pedas dan cukup tajam untuk menjadi saus marinade.

Celupkan daging ke dalam saus, panggang di atas non stick pan. Tidak perlu pakai minyak lagi, krn pork belly sendiri sudah banyak minyak.

masak sampai coklat kehitaman.

Sekali-sekali buang minyak dan bumbu gosong dengan cara menyerapnya dengan kitchen towel. Kalau minyak menggenang di panci, daging tidak akan terpanggang dengan cantik, malah jadi seperti terebus, putih pucat.