さんまは３枚おろしを３～４切れくらいに切る。小骨があれば取り、皮は好みで剥がす。
ﾊﾞｯﾄに薄く水を張り、塩少しを入れてさんまをつけておく。

ねぎはみじんきり。
☆は合わせ、ねぎと合わせておく。

さんまの水気をとり、油少々をひいたフライパンで皮目から両面色づくまで焼き付ける。

耐熱皿にさんまを皮を上にして並べ、②をのせてオーブントースターで１０分くらい焼いて出来上がり～♪