きゅうりは斜めに細かく切りこみを入れる。裏側にも同様に切り込みを入れる。

酢・醤油を混ぜ、これに砂糖を加えて約400ｃｃになるようにする。

きゅうりと漬液、昆布、鷹の爪、鰹節、胡麻油を厚めのビニル袋に入れて約1日おく。