きゅうりを縦4つくらいに切り（千切りでも良い）、チーズは太さ7～8mmくらいの拍子木切りにする。すし飯は冷ましておく。

巻きすに焼きのりをのせ、巻き始めと巻き終わりを残してすし飯を広げる。

広げたすし飯の中央部分に、1の具をのせ、練り梅ものせて、手前から巻いていく。力を入れすぎないように。

巻けたら、少しそのまま置いてのりを落ち着かせる。

ふきんで湿らせた包丁で、引きながら切る。押さえつけないように。

切り口に白ゴマをぱらぱらとふって出来上がり。