まずは下準備。Ａは混ぜ合わせておく。Ｄの粉類は合わせてふるっておく。

Ｃの牛乳を沸騰させた中にＣの紅茶葉を入れしばらく弱火で煮出す。火を消し蒸らしその後濾して９０ｃｃの紅茶液を作ってあら熱を取っておく。（足りない時は牛乳を足す）

トッピング用の紅茶葉はミルミキサーで細かくしておく。

卵白にレモン汁を加えて泡立てる。途中Aを３回に分け加え持ち上げたメレンゲの角が柔らかくお辞儀する程度に泡立てる。（この時泡立てすぎに注意）

Bを湯煎に（砂糖が溶けるくらいまで）かけ白っぽくもったりするまで泡立てる。（←私は直火ですが・・）その後サラダオイルと２を交互に加えながらさらに泡立て混ぜる。

合わせて振るったＤを加え泡だて器でグルグル大きくかき混ぜる。３の紅茶葉も加えて綺麗に混ぜ込む。

写真の様に粉っぽさがなくなり綺麗に混ざったらOK。

４のメレンゲの１/３を加え泡だて器で切る様に混ぜ込む。

その後残りのメレンゲの中に８を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

練らない様に底からすくい上げる様に混ぜ込む。混ぜ終わった生地はこんな感じ。

シフォン型の奥の方から生地を流し型入れする。こうすると生地が型にムラ無く行き渡ります。

生地すべてを型入れしたら軽く気泡抜き。生地流れしないように型を押さえながら数回台に落とします。

１７０度に予熱したオーブンで約４０分焼く。型を逆さまにしあら熱を取る。

あら熱が取れた時点で生地の乾燥を防ぐ為にビニール袋を被せます。

しっかり生地が冷めたらパレットナイフを型と生地の間に差し込んで生地を型から剥がし型出し。好みの大きさにカットします。

出来上がり♪紅茶色の香り高いシフォンの完成です。残った紅茶液を混ぜ込んだ生クリームを添えて。