ヒレ肉の油・スジを取り除いて掃除する。塩を刷り込む。タコ糸で、グルグル縛る。

鍋に肉が隠れるくらいの水を入れて、生姜をいれ、中火で煮る。あくまで、ブクブクと煮立たせない事。火が通ったら、鍋の中で放置。自然に冷ます。

お好みの厚さにスライスして、辛子醤油をつけて召し上がってくださいね。これからの季節に、重宝です。

茹で汁は、少しの野菜を入れて、中華風のス－プになりますよ。