にんじんは皮をむいて、やや太めの千切りにする。
卵はボウルに割りいれ、ほぐしておく。

フライパンに油を熱し、焦がさないようにちりめんじゃこを炒める。
カリッとしてきたら、にんじんを加え炒める。

全体に油がまわったら塩・こしょうで調味し、にんじんが程よいかたさになるまで火を通す。

強火にして溶き卵を加え、全体を大きく混ぜて出来上がり。