鶏肉は胸肉1枚を半解凍してフードプロセッサーでミンチ状にすると市販の挽き肉よりも美味しくなります。

手軽に用意できる市販の鶏挽き肉でももちろんOKです。

じゃがいもは新じゃがならできる限り1コ丸ごと皮つきの方が美味しいですが、大きさによっては半分にカットして、玉ねぎはくし切りに、ニンジンは乱切りに。

鍋にサラダ油またはゴマ油を熱して鶏挽き肉を炒める。

この時、お好みによりますがあまりそぼろ状にせずに多少かたまりがあった方が美味しいような気がします。

続いてじゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加えて油を全体にまわして、酒、みりん、水100ccを加えてふたをして弱火～中火でじゃがいもに火が通るまで煮込む。

じゃがいもに火が通りかけたらしょう油の半量を加えて5分ほどふたをして煮込み、残りのしょう油を加えてからは強火で煮汁を絡めながら水分を飛ばすように煮込む。

仕上げに彩りで青物（今回はさやえんどう）を加えて出来上がり♪