大根は皮をむき2センチ幅に半月切りにする。干ししいたけは、水につけて戻しておく。

鍋に大根を入れ、昆布を上に置き、ひたひたになるくらいに水を入れて火にかける。大根に箸がスーッと入るくらいまで煮る。

戻した干ししいたけをみじん切りにする。戻し汁はダシにするので取っておく。

フライパンに、サラダ油をしき、みじん切りにした生姜をいれる。香り立ったら、挽肉を入れてポロポロになるように炒める。

ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした干ししいたけと、戻し汁を加え炒め煮にする。

煮立ってきたら、しょうゆ、酒、味噌を加えてアルコールを飛ばす。最後に水溶き片栗粉を入れて、ひと煮立ちさせる。

火が通った大根に、味噌あんをかけて出来上がり。