(下準備)りんごはヘタを除き、1.5cmほどの角切りにする。皮が苦手な方は皮も取り除いてください。

(下準備)2のりんごに砂糖20gをまぶし、500Wのレンジで約2分30秒加熱。ラップを外し、そのまま冷ましておく。

ボウルにバターと砂糖70gを入れ、泡立て器で全体が白っぽく、ふんわりと軽くなるまで空気を含ませるように混ぜる。

溶きほぐした卵を8回〜に分けて加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。一度に沢山入れると混ざりにくく、分離しやすいので注意。

ふるっておいた◆の半量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

3のりんごを汁ごと加え混ぜ合わせたら、残りの◆を加え、ゴムベラでさっくりと、丁寧に混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、表面を平らにならす。型を少し高いところから数回落とし、生地の中の気泡を抜く。

170℃に余熱したオーブンで45〜50分焼く。(途中(約10〜15分後)中央に切れ目を入れると綺麗に割れます。)

竹串を刺して生の生地がついてこなければOK。型から出し、ケーキクーラーの上で冷ます。粗熱がとれたらラップで包む。

(追記1)寒い季節等バターが固くて混ぜにくい場合、レンジで軽く温めて柔らかくしても大丈夫です。液体にならないよう注意。

(追記2)もし焼いている時に表面が焦げそうならば、アルミホイルをかぶせて焼いてください。

2012.4.20話題入りしました。皆様れぽありがとうございます。