ゴーヤの酢醤油漬け
副菜に、ビールのおつまみにもおすすめ！
作り置き＆冷凍保存で、冬まで楽しめます。
母親がよく作っているゴーヤの漬物です。
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- 1
ゴーヤの種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
ゴーヤ、かちり、胡麻以外の材料を全て鍋に入れ、よく混ぜ
て沸騰させる。 -
- 3
刻んだゴーヤを全部手順２の鍋に入れ、軽く混ぜて火を止める。
- 4
ふたをして1時間くらい放置する。
- 5
ふたを取り、混ぜながら沸騰直前まで火をかける。
- 6
火を止めて、再びふたをして2時間半くらい放置する。
- 7
ゴーヤをざるにあけ、軽く汁を切り、鍋に戻す。
-
- 8
かちりと胡麻を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で半日くらいなじませて出来上がり！ -
コツ・ポイント
ゴーヤを煮すぎると柔らかくなりすぎるので、ゴーヤを入れたら長時間沸騰させないでください。
時間がかかるので一度にたくさん作りましょう！
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