ゴボウ皮を包丁の背やタワシなどで、しっかり落とします。
↑写真のように、ゴボウを斜めに切ります。しばらく酢水（分量外）につけてアクを抜きましょう。

さつま揚げも、食べやすい大きいに切っておきましょう。

ゴボウをサッと水洗いし、ざるに揚げます。水をきったら、片栗粉で衣をつけます。170℃程度の油でコンガリ揚げてください。

ナベに☆の材料を合わせ火をかけます。煮立ったら揚げたゴボウ＆さつま揚げを入れて味を絡ませます。

おろし生姜を加え、具材に味が絡んだら出来上がり☆ 煎りゴマを和えて、器に盛ってください。