卵白はボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。★は3回振るう。牛乳はレンジで（500ｗ）で30秒ほど温める。

キャラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。色が変わったら鍋を揺すりながらしょうゆ色まで火にかける。

火を止めて熱湯を入れて混ぜる。
はねるので注意してね！
粗熱をとっておく。

卵白にグラニュー糖70ｇを3回に分けて入れて、角が立つ（ちょっとおじぎするくらい）しっかりとしたメレンゲを作る。

④を冷蔵庫に入れる。卵黄をときほぐし、塩とグラニュー糖40ｇを入れてすり混ぜる。 ほんの少しもったりするくらいでＯＫ。

⑤に油を一気に入れて混ぜる。牛乳を少しずつ入れて混ぜる。振るいながら★も入れて粉気がなくなるまで混ぜる。(全て泡だて器）

⑥にメレンゲの1/3量を入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。残りの半分も入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。

残り全部入れて、上の部分だけメレンゲがなくなるまで軽く混ぜる。最後にボールの底から全体を軽く混ぜる。

メレンゲの白い部分が残っていなかったらそこからお玉2杯別のボールにとり、キャラメルソース大2を入れて混ぜる。

⑧に⑨を散らすように入れて大きく1度ヘラで混ぜる。 高い位置から型に流しながらマーブル状にし底を軽くトントンと打ち付ける

180度に予熱したオーブンで35分ぐらい焼く。竹串さして何もついてこなければ出来上がり。

途中焦げそうならアルミホイルをかぶせてくださいね＾＾

20ｃｍ高さから1度落として空気を抜く。すぐにビンの上などに逆さまにして粗熱を取る。ビニールをかぶせそのまま冷ます。

キャメルホイップを作る。生クリームに好みで砂糖を入れて7分立てしキャラメルソースも加えて8分立てぐらいにする。

グラニュー糖　100ｇ
水　大匙2
熱湯　80cc
作り方は一緒。
キャラメルソースの濃さは好みで♪