●プロ顔負け☆本格的な手作りティラミス●
全行程写真詳細有／余りは冷凍可
美味しすぎて一瞬で無くなる、マスカルポーネの簡単本格ティラミス。
なめっこ星人のレシピ
このレシピの生い立ち
美味しいスポンジができたので、ティラミスも使ってみたら大好評でした
今でもずっと定番です
マスカルポーネはスーパーでも購入できます
保存料が入っているものが多いので、気になる方は入っていないもので作って下さい
●プロ顔負け☆本格的な手作りティラミス●
全行程写真詳細有／余りは冷凍可
美味しすぎて一瞬で無くなる、マスカルポーネの簡単本格ティラミス。
なめっこ星人のレシピ
このレシピの生い立ち
美味しいスポンジができたので、ティラミスも使ってみたら大好評でした
今でもずっと定番です
マスカルポーネはスーパーでも購入できます
保存料が入っているものが多いので、気になる方は入っていないもので作って下さい
作り方
- 1
マスカルポーネ、生クリーム、ケーキの器は冷蔵庫へ
砂糖を計量したら、シロップの材料を約150ccのお湯でといて冷蔵庫へ
-
- 2
スポンジを切ります。厚さ１〜1.5cmで２〜３段にするのがベストですが、好みで全部を使用し、ケーキのようにしてもＯＫ
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- 3
ボールに卵を入れ、湯煎で温めます
(底にティッシュなどを敷くと、傷防止になります）
卵が人肌ぐらいの温度になればOK
-
- 4
すぐに火を止めます
砂糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーを使って泡立てていきます
-
- 5
ある程度泡立ったら、湯煎から外します
ホットケーキの生地のようにとろ～りして、跡が消えない程度の固さまで泡立てます
-
- 6
別ボールで生クリームをゆるい６分立てまで泡立てます
(工程６～８までは、氷水にあてながら泡立てて下さい。保冷が大事)
-
- 7
６にマスカルポーネを小スプーンで少しずつすくって全て入れます
泡立て器か低速ミキサーでゆっくり混ぜ、馴染ませます
-
- 8
７に５を２～３回に分けて加えながら、低速でゆっくり混ぜます
＊高脂肪の生クリームの場合は特に混ぜすぎ注意
-
- 9
ケーキの器にスポンジを敷き、シロップを染み込ませます
あとはクリーム→スポンジ→シロップ→クリームの順で繰り返します
-
- 10
クリームを定着させ生地に液を馴染ませるため、冷蔵庫に入れて冷やします
※最低でも３時間は冷やして下さい
できるなら１日 -
- 11
包丁を火であぶるか熱湯で温めて拭き、小刻みにゆっくり切ると綺麗に切れます
ココアは取分け前か後の食べる直前にふるいます
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- 12
容器はガラスのスポンジ型(径18cm用)を今回使用
ぴったりサイズが無い場合は、不透明の容器を使うのがおすすめ
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- 13
平面仕上げの場合は植物性or低脂肪の動物性の生クリームがベスト(35%程度)
適度に流動性のあるクリームになります
- 14
硬めにして絞り袋で表面をデコレーションしたい場合は高脂肪の生クリームがおすすめ(45%程度)
目的や好みで選んで下さい
- 15
スポンジはビスケットや食パンなどでも代用できます
是非お好みでアレンジしてみて下さい
- 16
↑使用したスポンジ
ID：17590579
炊飯器で焼けて簡単です。参考までに。余りは冷凍保存可能
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- 17
その他、話題＆殿堂入りレシピの一部を下記へ移動しました ↓
https://note.com/namekotomato
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- 18
2022.4,1
全体をさらに読みやすく更新しました今後も気が付いたときに随時更新していきます
- 19
2011.12,5
話題入りしました作っていただき、ありがとうございます！
- 20
2012.2
「贈りたくなる バレンタインの絶品50レシピ！」に掲載されました
コツ・ポイント
今回は直径約18cm厚みが約６cmのスポンジを４枚に切り、２枚使用
器は何でもOK
断面が見えるものは器でくり抜いて形を整えると仕上がりが綺麗です
シロップの量はお好みで加減して下さい
断面や表面を中心に少なめに染み込ませるのがおすすめ
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