鍋にお湯を沸かして、サイコロ状に切った豆腐を入れて5分ほど茹でます。
ザルにあげておいてください。

フライパンに油をひいて、ニンニク・ショウガ・3種のジャン・オイスターソースを入れてから火をつけます。
中強火で炒めます。

混ざって香りが立ったらひき肉を入れてしっかりと炒めます。
結構油がはねるのでやけど注意です！

水を入れて沸騰させます。
その後、茹でた豆腐を投入。更に煮込みます。

水溶き片栗粉を加減しながら入れます。
この時沸騰させてください。
沸騰させればドロドロではない滑らかなアンになります。

とろみが適度になったら、仕上げにみじん切りのネギとごま油を。
盛り付けてお好みで山椒もどうぞ。