こごみを水でよく洗い、汚れを落とし、沸騰している湯に塩を一つまみ。こごみを入れ１分茹でます。

茹で上がったらザルにとり、すぐに冷水に浸します。

フライパンにバターを入れ、こごみを炒めます。全体的にバターが絡んだら、鍋肌から醤油を入れ、全体的に絡んだら出来上がり！お好みで黒コショウをパラリ。