鶏肉を適当に切って（手羽の場合はそのまま）少し強めに塩コショウして少し置く。
他の野菜も切っておく。

油を引いた鍋に鶏肉を入れ、少し焼き色がついたらしめじを入れ香が出るまで炒める。玉ねぎ・セロリ・人参も入れて炒める。

油が全体にまわったら酒を入れひと混ぜ。コーン缶とトマト缶（ホールなら潰しながら）入れて煮る。ここまでずっと中火でｏｋ。

人参が柔らかくなったらコンソメと塩・コショウで味を調える。材料にもよるけどこの時はコンソメと塩小さじ半分ずつくらい。