野菜はよく洗って、ミニトマトはへたを取り、きゅうりは蛇腹にピーラーで剥き、セロリは筋を取って繊維に沿ってかくし包丁を入れ、ミニトマトの大きさに合わせてそれぞれの材料を写真のように切る。
鍋にお湯をわかし、切った野菜を３０秒湯通しする。

★印を小鍋に入れて軽く煮立たせ、１の湯通しした野菜にかけて漬け込む。
同時に鷹の爪、粒こしょう、ローリエを一緒に入れる。

２～３日後に味が馴染んでおいしくなります。
作ったら冷蔵庫に保存し、１週間以内に食べきってください。