コンポートに近い苺ジャム
きれいな赤色、ころんとした苺がかわいいです。ジャムのようなどろっとした濃さはないですが、甘さが控えめでおしいですよ。
グラニュー糖を増やすと長持ちします。
このレシピの生い立ち
母が畑で採ってきた苺を私の部屋に放置していったので、痛んでいたこともありジャムにするしかないと。ペクチンがなかったので入れなかったことが逆によかったです。その後、ペクチンを入れて作りましたが、やっぱり入れないほうが私は好きです。
コンポートに近い苺ジャム
きれいな赤色、ころんとした苺がかわいいです。ジャムのようなどろっとした濃さはないですが、甘さが控えめでおしいですよ。
グラニュー糖を増やすと長持ちします。
このレシピの生い立ち
母が畑で採ってきた苺を私の部屋に放置していったので、痛んでいたこともありジャムにするしかないと。ペクチンがなかったので入れなかったことが逆によかったです。その後、ペクチンを入れて作りましたが、やっぱり入れないほうが私は好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
苺のヘタを取り、水でさっと洗います。ジャム作りには鉄製の鍋などがＮＧなので、ヘタは手で取りました。水を切って鍋に入れます。
-
- 2
グラニュー糖を分量の1/3入れ、中火にかけます。木べらで実をつぶさないようにやさしくかき混ぜます。苺から水分が出てきたら、グラニュー糖を加えます。
- 3
この間にジャムを入れるビンを煮沸消毒します。沸騰したお湯にフタとビンをそれぞれくぐらして、全体にお湯をかぶるようにして取り出す。水分をよーくふき取っておく。
- 4
途中でアクがたくさんでます。こまめに取り除いてください。3回目のグラニュー糖を入れ、レモン汁を入れます。鍋のそこを木べらでこすった時にスジが１本つくくらいの濃度になったら完成です。
- 5
ジャムが熱いうちにビンに入れます。
ビンが熱いので気をつけてください。
フタをして逆さまにして冷まします。こうするとフタの内側の殺菌になるそうです。手作りなので長くは持ちませんがフタを開けてから冷蔵庫で１ｶ月は持ちます。 -
コツ・ポイント
アヲハタジャムの空き瓶を使っています。
いちご300ｇだとだいたい、ビン２つ分くらいとれます。
画像はたくさん作った時のなのでビンが７つならんでますが...。
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