さんまを３枚におろして、腹骨を削ぎ切りします。
一口大に切ってバットなどに並べ酒を少々振って臭みを取ります。

ボウルに漬けダレの○の材料を全て入れよく混ぜて、薄くスライスした玉ねぎとピーマンを入れて和えます。

さんまの水気を拭き取って、表面に片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに多めに油をひき、さんまを焼いていきます。

さんまを両面カリっと焼いたら漬けダレの中に入れていきます。
漬けダレによく絡めてお皿に盛れば完成です。