玉ねぎロールパン
ぎんがむ亭 @cook_40060153
玉ねぎは絞り汁を使います。粉チーズをふることで出来上がりはオニオングラタンスープのような香りに！
このレシピの生い立ち
アメリカ料理を教えていた祖母のレシピを家庭でも作りやすいようにアレンジしました。
玉ねぎロールパン
玉ねぎは絞り汁を使います。粉チーズをふることで出来上がりはオニオングラタンスープのような香りに！
このレシピの生い立ち
アメリカ料理を教えていた祖母のレシピを家庭でも作りやすいようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールにふるった強力粉を入れ、塩、砂糖、イーストを入れる。
この時イーストは塩と離して入れる。 -
- 2
玉ねぎの絞り汁と湯をイーストめがけて入れる。
卵はつやだし用にほんの少し取っておき残りを加えてゴムベラで混ぜる。 - 3
ある程度混ざったら手でよく混ぜる。さいの目に切ったバターを加えて更に7、8分こねる。
- 4
小さめのボールに生地を入れ、ラップをして1次発酵。（30℃で40～60分）
粉をつけた指を入れ、生地が戻らなければOK。 -
- 5
生地を8分割して丸め、厚手の布をかけて15分イーストを休ませる。
-
- 6
ふくらんだ生地を手のひらで潰してガス抜きし、めん棒で20cm×4cmくらいにのばす。
-
- 7
端から丸めてマフィン型に入れ、霧吹きで水をかける。
2次発酵（38℃くらいで30～40分）させ、2倍にふくらむのを待つ。 -
- 8
表面につやだし用の卵を刷毛でぬり、粉チーズをふりかけて200℃のオーブンで10分焼く。
コツ・ポイント
ぬるま湯(30～35℃)はちょうど夏の水道水ぐらいです。
焼きあがったらすぐに型から取り出し、乾いて軽くなったら召し上がれ！
つくれぽ
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