里芋とひき肉の♡豆乳ごま味噌グラタン
あ★い @cook_40078026
里芋、根菜、豆乳、ごま、味噌…冬の和風食材をふんだんに使ったグラタンです。ねっとり里芋とクリーミーなソースをご堪能あれ♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた里芋入りのグラタンがとても美味しかったので、再現しているうちに豆乳、レンコン、味噌、ゴマ…と、アレンジが加わりできたものです。
里芋とひき肉の♡豆乳ごま味噌グラタン
里芋、根菜、豆乳、ごま、味噌…冬の和風食材をふんだんに使ったグラタンです。ねっとり里芋とクリーミーなソースをご堪能あれ♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた里芋入りのグラタンがとても美味しかったので、再現しているうちに豆乳、レンコン、味噌、ゴマ…と、アレンジが加わりできたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はよく洗い、皮付きのままラップをしてレンジで約5分加熱。串がすっと通ればOK。通らなければ更に加熱して下さい。
- 2
ラップを外し、手で皮をむき(スルッとむけます)、小さめの一口大にカット。
- 3
玉ねぎ、れんこん(皮をむいて下さい)は、大きめの粗みじ切りに。
- 4
フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったら酒・醤油・みりんで調味し、取り出す。
-
- 5
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、レンコンを炒める。
- 6
玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加えて更に炒める。
- 7
小麦粉が具材となじんで粉っぽさがなくなったら、豆乳、顆粒だし、すりごまを加える。全体に混ぜ、とろっとするまで加熱する。
-
- 8
最後に白味噌を加えてよく溶かす。
-
- 9
バターを塗ったグラタン皿に2(里芋)→4(ひき肉)→8(ソース)の順に具材をいれ、上からチーズ、パン粉をのせる。
-
- 10
250度に熱したオーブンで約10分加熱。焦げ目が付いたら完成。
コツ・ポイント
玉ねぎ、レンコンと一緒に小麦粉を炒めるので、ダマにならずにホワイトソースが作れます。
味噌は加熱しすぎると風味が落ちるので、最後に加えるのもポイント。
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