白菜の芯はスライサーで細千切りにする。玉ねぎ・白菜の葉・青菜は包丁で粗みじん切りにする。Ａを振り全体を混ぜて１０分置く。

むきえびは背ワタを取り、粗みじんぎりにする。ボウルにえび・鶏挽肉・Ｂを入れ、よく混ぜる。水気を切った１を加えて混ぜる。

キッチンばさみでライスペーパーを４等分に（扇型に）切る。少々破れても大丈夫です。

ライスペーパーをぬるま湯に数秒くぐらせ、まな板に広げる。２を大さじ1のせる。四角くなるように包み平たく成型する。