とうふの水切りをしておく。

にらを３ｃｍくらいに切る。

卵をかき混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れて、とうふを手でくずしながら入れて熱が通るまでいためる。

（４）の中に、にら・鶏がらスープの素を入れて炒め、しんなりしたら、卵・塩・こしょうを入れ、水分をとばし、しょうゆを入れる

盛り付けた上に、かつお節をのせる。