野菜は材料を全て切っておく。
エビは油で色が変わるまで炒め取り出しておく。（今日は冷凍エビを使用。新鮮な有頭エビがあれば頭付きのほうが味がでます）

油を入れ、セロリの葉と万能ネギ以外の野菜を全部入れ強火で炒める。

野菜が炒まったら点線・・以下の調味料を全部入れよく混ぜる。左がチリインオイル（ナムプリックパオ）。ビンに入っています。これは大きいもので600円位。小さいもので350円位でタイ食材店で買えます。

プツプツしたらエビを戻し入れ、水溶き片栗粉を入れ1～２分よく火を通す。最後に卵を加え大きく混ぜる。とろとろの所で火を止め、セロリの葉と万能ネギを散らして出来上がり。