ブロッコリーをブロードでゆで、ハンドミキサーで塩、こしょう、オリーブオイルとともに、クリーム状にする。

ミニトマトをオリーブオイル、ハーブ、塩、コショウとともにオーブンで焼いておく。

ナスを薄切りにし、塩をかけ15分間水抜きをし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、油でカリッと揚げておく。

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイムを入れ、弱火で香りを出したら、サンマを入れて、ソテーする。

サンマの皮が焼けたらフライパンから取り出し、パン粉をつけて、立てた状態で、180度のオーブンで10分焼く。

盛り付けて、熱いうちにお召し上がりください。