にんじんを3mm厚さに切り、花型で抜く。（抜いた外側の部分も具材として使用します）　しめじは石づきを切り落とす。かまぼこもスライスしておく。

白菜を軽く塩茹でし、ざるにあげる。同じ鍋で、ほうれん草もサッとゆがいて冷水に取り、水気を絞る。

巻きすに白菜を広げ、その上(手前の方)にほうれん草を置いて巻き、しっかり水気を絞り、のり巻き程度の食べやすい大きさに切る。

卵３個と◆の材料を混ぜ、玉子焼き用のフライパンで少しずつ焼いては巻き、焼いては巻きを繰り返してだし巻き卵を作る。焼けたら、ひと口大に切っておく。

うどんを表示時間よりも少し短めにゆでて、冷水で洗って水気を切る。

うどんをゆでている間に、別のコンロで土鍋に[A]を入れて火にかける。この間に鶏肉をひと口大に切り、土鍋のだしが煮立ったら鶏肉を入れてアクを取る。

6.の土鍋に、にんじんを入れてしばらく火にかける。にんじんが少し柔らかくなったら、うどん、しめじ、ほうれん草の白菜巻き、だし巻き、かまぼこを入れてさっと煮たらできあがり。